Relasyon ant Pwoteyin, Peptid, ak Asid Amine
Pwoteyin: Makromolekil fonksyonèl ki fòme pa youn oubyen plizyè chenn polipeptid ki pliye nan estrikti twa dimansyon espesifik atravè elis, fèy, elatriye.
Chèn Polipeptidik: Molekil ki sanble ak chèn ki konpoze de de oswa plis asid amine ki lye pa lyezon peptidik.
Asid amine: Blòk fondamantal pwoteyin yo; gen plis pase 20 kalite ki egziste nan lanati.
An rezime, pwoteyin yo konpoze de chenn polipeptid, ki an vire konpoze de asid amine.
Pwosesis Dijesyon ak Absòpsyon Pwoteyin nan Bèt yo
Pre-tretman Oral: Manje a kraze fizikman lè yo moulen l nan bouch la, sa ogmante sifas pou dijesyon anzimatik la. Kòm bouch la pa gen anzim dijestif, etap sa a konsidere kòm dijesyon mekanik.
Premye pann nan vant lan:
Apre pwoteyin fragman yo antre nan lestomak la, asid gastrik la denatire yo, sa ki ekspoze lyezon peptidik yo. Apre sa, pepsin kraze pwoteyin yo an gwo polipeptid molekilè, ki antre nan ti trip la apre sa.
Dijesyon nan ti trip la: Tripsin ak chimotripsin nan ti trip la kraze polipeptid yo an ti peptid (dipeptid oswa tripeptid) ak asid amine. Apre sa, selil entesten yo absòbe asid amine yo atravè sistèm transpò asid amine yo oswa sistèm transpò ti peptid yo.
Nan nitrisyon bèt, tou de eleman tras ki chelate ak pwoteyin ak ti eleman tras ki chelate ak peptid amelyore byodisponibilite eleman tras yo atravè kelasyon, men yo diferan anpil nan mekanis absòpsyon yo, estabilite yo, ak senaryo ki aplikab yo. Sa ki anba la a bay yon analiz konparatif sou kat aspè: mekanis absòpsyon, karakteristik estriktirèl, efè aplikasyon, ak senaryo ki apwopriye.
1. Mekanis absòpsyon:
| Endikatè Konparezon | Eleman Tras ki gen pwoteyin chelated | Ti eleman tras kelate ak peptid |
|---|---|---|
| Definisyon | Kelat yo itilize pwoteyin makromolekilè (pa egzanp, pwoteyin plant idrolize, pwoteyin laktoseròm) kòm transpòtè. Iyon metal (pa egzanp, Fe²⁺, Zn²⁺) fòme lyezon kowòdone ak gwoup karboksil (-COOH) ak amino (-NH₂) rezidi asid amine yo. | Itilize ti peptid (ki konpoze de 2-3 asid amine) kòm transpòtè. Iyon metal yo fòme kelat bag senk oswa sis manm ki pi estab avèk gwoup amine, gwoup karboksil, ak gwoup chèn lateral. |
| Wout Absòpsyon | Mande pou pwoteyaz yo (pa egzanp, tripsin) dekonpoze yo nan trip la an ti peptid oswa asid amine, sa ki libere iyon metal kelate yo. Apre sa, iyon sa yo antre nan san an atravè difizyon pasif oswa transpò aktif atravè chanèl iyon (pa egzanp, DMT1, transpòtè ZIP/ZnT) sou selil epitelyal entesten yo. | Ka absòbe kòm kelat entak dirèkteman atravè transpòtè peptid la (PepT1) sou selil epitelyal entesten yo. Anndan selil la, anzim entraselulè yo libere iyon metal yo. |
| Limitasyon | Si aktivite anzim dijestif yo pa sifi (pa egzanp, nan jèn bèt oswa anba strès), efikasite dekonpozisyon pwoteyin yo ba. Sa ka mennen nan yon dezòd twò bonè nan estrikti kelat la, sa ki pèmèt iyon metal yo mare pa faktè anti-nitrisyonèl tankou fitat, sa ki diminye itilizasyon an. | Kontoune inibisyon konpetitif entesten an (pa egzanp, ki soti nan asid fitik), epi absòpsyon an pa depann de aktivite anzim dijestif yo. Patikilyèman apwopriye pou jèn bèt ki gen sistèm dijestif ki pa devlope oswa bèt ki malad/febli. |
2. Karakteristik estriktirèl ak estabilite:
| Karakteristik | Eleman Tras ki gen pwoteyin chelated | Ti eleman tras kelate ak peptid |
|---|---|---|
| Pwa molekilè | Gwo (5,000 ~ 20,000 Da) | Ti (200 ~ 500 Da) |
| Fòs Lyezon Kelat | Plizyè lyezon kowòdone, men konformasyon molekilè konplèks mennen nan yon estabilite jeneralman modere. | Senp konfòmasyon peptid kout pèmèt fòmasyon estrikti bag ki pi estab. |
| Kapasite anti-entèferans | Sibsèpte a enfliyans asid gastrik ak varyasyon nan pH entesten an. | Pi fò rezistans asid ak alkali; pi gwo estabilite nan anviwònman entesten an. |
3. Efè aplikasyon yo:
| Endikatè | Kelat Pwoteyin | Ti kelat peptid |
|---|---|---|
| Biodisponibilite | Depann sou aktivite anzim dijestif yo. Li efikas nan bèt granmoun ki an sante, men efikasite a diminye anpil nan bèt jèn oswa bèt ki strese. | Akòz wout absòpsyon dirèk la ak estrikti ki estab la, biodisponibilite eleman tras yo se 10% ~ 30% pi wo pase sa ki nan kelat pwoteyin yo. |
| Ekstansibilite Fonksyonèl | Fonksyonalite relativman fèb, prensipalman sèvi kòm transpòtè eleman tras. | Ti peptid yo menm posede fonksyon tankou regilasyon iminitè ak aktivite antioksidan, sa ki ofri efè sinèjik ki pi fò ak eleman tras yo (pa egzanp, peptid Selenomethionine bay tou de sipleman selenyòm ak fonksyon antioksidan). |
4. Senaryo ki apwopriye ak konsiderasyon ekonomik:
| Endikatè | Eleman Tras ki gen pwoteyin chelated | Ti eleman tras kelate ak peptid |
|---|---|---|
| Bèt ki apwopriye | Bèt granmoun ki an sante (pa egzanp, kochon ki fini, poul ponn) | Jèn bèt, bèt ki anba strès, espès akwatik ki bay anpil pitit |
| Pri | Pi ba (matyè premyè fasil pou jwenn, pwosesis senp) | Pi wo (gwo pri pou sentèz ak pirifikasyon ti peptid) |
| Enpak sou anviwònman an | Pòsyon ki pa absòbe yo ka elimine nan poupou, sa ki ka polye anviwònman an. | Segondè pousantaj itilizasyon, mwens risk pou polisyon anviwònman an. |
Rezime:
(1) Pou bèt ki bezwen anpil eleman tras epi ki gen yon kapasite dijestif ki fèb (pa egzanp, ti kochon, ti poul, lav kribich), oubyen bèt ki bezwen koreksyon rapid pou defisyans yo, yo rekòmande ti kelat peptid kòm chwa priyorite.
(2) Pou gwoup ki sansib a pri epi ki gen fonksyon dijestif nòmal (pa egzanp, bèt ak bèt volay nan dènye etap fini an), yo ka chwazi eleman tras ki gen pwoteyin kelat.
Dat piblikasyon: 14 novanm 2025
